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孝之司

柴田酒造場 愛知縣
孝之司

合資會社柴田酒造場(以下簡稱柴田酒造)創業於天保元(1830)年的舊額田郡山下村,創業初期是以家中多餘的米開始釀造、販賣日本酒。明治31(1898)年,酒藏遭逢大火肆虐,酒槽(樽)內的日本酒隨著酒藏附近的河流,流向位在河川下游的岡崎市。那時居住在河川兩岸的人才知道在深山之中有一處釀造日本酒的酒藏。而柴田酒造也趁此機會讓「孝之司」這個日本酒品牌在愛知縣開始發光。

明治初期,生產量為600石(90,000公斤),並以四斗樽、一斗樽、五升樽等容量,利用馬車載運到岡崎、大沼、作手、形埜等地。明治39年(1906)成立合資會社,並登錄酒名「孝之司」作為代表,年300石(45,000公斤)持續柴田家釀酒的事業。太平洋戰爭(第二次世界大戰)時期,生產量一度跌至60石(9,000公斤),現在產量約為530石(79,500公斤)。

酒藏的所在地稱為「神水(かんずい)」,除了單純的地名之外,這裡的泉水有如神之水般不停地湧出。酒藏後方有屬於柴田家自己的山地,在當中設置的幾處取水井。來自這些水井的水,在日本國內為數不多的超軟水(硬度為0.2dh),稍微將井水除汙過濾後即可作為酒造用水。在夏天直接飲用這泉水,會有令人驚訝的清涼感與溫和感。除此之外,將泉水用來沖泡茶飲、咖啡或是烹調、煮飯都非常適合。

酒廠柴田酒造場
產地愛知縣
地址岡崎市保久町神水39番地
官方網站https://www.shibatabrewery.com/
進口商水酉卒貿易有限公司

酒款(10 款)

孝之司 心
孝之司 心
  • 容量720ML
  • 類型本釀造
  • 制程—
  • 酒精濃度15%
  • 精米步合70%
  • 酒米五百万石他

樸實的稻穀或木質調香氣,辛甜微酸而俐落,風味多元而明顯。溫飲時酒精感消散,風味轉為單純而香甜,酒體圓潤柔軟。

夢山水花吹雪薄濁原酒
夢山水花吹雪薄濁原酒
  • 容量720ML
  • 類型純米吟釀
  • 制程原酒
  • 酒精濃度14%
  • 精米步合60%
  • 酒米—

清新的青瓜、青蘋香氣,酒體輕盈,入口柔順而微甜。尾韻淡雅清爽,並帶微氣泡感及乳酸感。

夢山水中取生原酒
夢山水中取生原酒
  • 容量720ML
  • 類型純米吟釀
  • 制程—
  • 酒精濃度16%
  • 精米步合60%
  • 酒米—

清新青瓜青草生米微甜香,入口甜澀酸苦,酒體爽朗清透俐落,旨味中,酒感從中段之後慢慢加重,尾段輕酸苦感在口中爆裂後如同煙霧般消失,爽口的苦韻連對於不愛此味的人也都愛不釋手

夢山水夏之祭
夢山水夏之祭
  • 容量720ML
  • 類型純米吟釀
  • 制程—
  • 酒精濃度14%
  • 精米步合60%
  • 酒米—

綠色植物般清新淡雅的香氣,旨味輕柔。初入口時微甜而尾韻略帶苦感。 完全能滿足夏季所渴望的清涼感受

笹百合之里
笹百合之里
  • 容量720ML
  • 類型純米吟釀
  • 制程—
  • 酒精濃度15%
  • 精米步合60%
  • 酒米—

米或米麴般微甜的青色香氣,入口清甜而酒體輕盈。旨味輕柔而略帶燒侯,雖有微弱苦感卻也稍縱即逝。

家康之里
家康之里
  • 容量720ML
  • 類型大吟釀
  • 制程—
  • 酒精濃度15%
  • 精米步合40%
  • 酒米—

如米飯麻糬卻帶點蜜瓜的飽滿香氣。酒體順暢爽口而有豐富的層次感。尾韻有短暫的酸澀感。

蜜柑酒
蜜柑酒
  • 容量500ML
  • 類型水果酒/其它
  • 制程—
  • 酒精濃度8%
  • 精米步合—
  • 酒米—

在三河地區,蜜柑一直是當地的特產,而這 款蜜柑酒是使用100%在愛知縣蒲郡所栽培 的蜜柑、榨成果汁為原料。酒藏特意控制甜 份下而讓這款蜜柑酒保有酸甜的口感。開瓶後,散發著淡淡的芒果香氣,飲用後在 口腔內有著高雅柑橘香味,除適合直接冰飲 外也適合調酒使用。

柚子酒
柚子酒
  • 容量500ML
  • 類型水果酒/其它
  • 制程—
  • 酒精濃度11%
  • 精米步合—
  • 酒米—

整顆連皮的柚子壓榨果汁所製成的柚子酒, 擁有著柚子的淡雅香氣以及淡淡的柚子皮的 苦味。冰過後飲用能解夏日炎熱的暑氣,加 熱後柚香更加明顯適合在寒夜中享受一絲溫 暖的芬芳。雖然酒精濃度達11%,但在實際 飲用時卻感覺不到酒精的刺激感。適合對於 追求低酒精刺激、同時能帶來微醺感受的消 費者飲用。

柑奈の蜜柑酒
柑奈の蜜柑酒
  • 容量720ML
  • 類型水果酒/其它
  • 制程—
  • 酒精濃度8%
  • 精米步合—
  • 酒米—

香甜濃厚,果香怡人,不只是甜和清爽,還保留了橘子特有的芳香和酸澀,濃郁而自然的果肉香味,隱約隱藏感受到橘子自然的苦澀,清爽可口。

柚花の柚子酒
柚花の柚子酒
  • 容量720ML
  • 類型水果酒/其它
  • 制程—
  • 酒精濃度8%
  • 精米步合—
  • 酒米—